道光二十五年（1845年）老酒与木酒海。道光廿五集团供图

中房报记者 孟双奎 锦州报道

一个“烧锅大坑”中的老酒，竟起始于1845年酿酒的老作坊；一个个木酒海、石碾子、风车、发酵池，藏有几代人的记忆。

时光流转，产业更迭，许多完成了历史使命的老物件，业已沉寂，但其记录着波澜壮阔的时代故事，是珍贵的工业遗产。

如今，工业遗产作为文化遗产的一个重要组成部分，被赋予了新的使命，承载着企业精神、文化……

以酒养酒：200年穴藏贡酒拍卖近千万，收入用于维护与研发

一家酒企的文化不仅包括发展理念、历史文化、酿酒工艺、产品品质等，也包括产品的独特性、地域性、文化性，体现区别于其他同行业产品的内涵特质和独特价值。

时光溯回到1845年，辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司（以下简称“道光廿五集团”）的前身同盛金，把一批精心酿制的美酒贮藏在地下，准备三年后将贡酒运往京城。但是因为历史变故，这批埋藏在地下的贡酒，在151年后因老厂搬迁才被发现。

人们在老作坊原址“烧锅大坑”发现4个木酒海，内藏酒4吨有余。道光廿五穴藏贡酒和木酒海于2000年被国家文物局列为国家重点保护文物，而“道光廿五贡酒”则成为世界上发现的窖贮时间最长的穴藏白酒。

道光廿五集团董事长张慧说：“经国家文物局批准，1999年和2003年，百斤道光廿五穴藏贡酒分别拍卖出了350万元和558万元。拍卖收入的取得完全用于老酒的维护与研发。经过几次拍卖后留存的贡酒属于液体文物，不能随意使用，都封存在集团木酒海酒库。”

历史传承：民国时期堪称传奇，曾是东北四大土著工业之一

民国时期同盛金的石碾子、风车。道光廿五集团供图

民国时期同盛金烧锅至1980年凌川酒厂时期的老物件老酒瓶。道光廿五集团供图

一排始建于1980年的红砖建筑——酒库、生产车间、研发楼，厚重的大门上点点斑驳；满族酿酒车间发酵池仿佛凝固了时间；民国时期的同盛金烧锅至1980年凌川酒厂时期的老酒、老酒瓶、老物件、老档案一点点掀开尘封的记忆。

辽宁道光廿五集团的前身是同盛金，始创于清嘉庆六年（公元1801）。到了民国期间，“烧锅、制粉、制油、纺织”被称为东北地区四大士著工业，同盛金迎来快速增长期。再后来，同盛金烧锅收归国有，更名为“锦州凌川酒厂”。1996年6月，凌川酒厂在作坊原址，即锦州城东古塔区烧锅大坑，发现穴藏酒海和藏酒，为道光廿五年（即1845年）封存，“道光廿五”白酒由此得名。1998年8月，凌川酒厂改制成立辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司。

张慧介绍，道光廿五酿制工艺独具满族特色，为目前我国唯一保留下来的满族传统酿酒工艺，迄今已有200余年。同时也是省级非物质文化遗产，中华老字号。

同盛金烧锅、锦州凌川酒厂，再到道光廿五集团，一路变迁见证了整个辽宁酒业发展历程的凝结与传承。

保护共生：原料发酵仍采用当年的发酵池，保留当年口感

1980年满族酿酒车间的发酵池。道光廿五集团供图

国内工业遗产旅游保护与开发起步于2001年前后。近年来，佘山矿坑酒店、青岛啤酒厂等全国很多类似的工业旅游景观走红，相比而言，道光廿五在工业遗产保护与活化利用方面起步也很早。2003年5月，道光廿五贡酒被列入中华人民共和国原产地域保护品牌。2004年，经国家旅游局批准，集团公司成为“全国首批工业旅游示范单位”。2006年6月，已经被辽宁省政府认定为“省级非物质文化遗产”。

保护和开发利用相辅相成，保护是前提和基础。张慧表示，“道光廿五”的遗产核心物项一直被公司妥善保管、维护，至今保存完好，仍可展现其悠久的历史与工业遗产价值。

再好的规划，也要面对一个个现实问题。例如一个生产车间，需要保护的同时如何做到合理开发？

“集团需要保护的工业遗产主要包括原来的满族酿酒生产车间、生产工艺、生产场景、生产产品等。为了保护和合理开发利用好这些工业遗产，我们恢复同盛金时期生产原貌，建设非物质文化传承基地，使传统酿酒工艺得以重现，保留老酒的陈香特色。”张慧说，“如满族酿酒车间延续着传统工艺与酿造器具，原料发酵仍采用当年的发酵池，采用传统酿酒工艺进行酿造，保留当年的口感。”

“按照国家文物局下达的关于《对于凌川酒厂出土穴藏白酒保护意见的函》的要求和省文化厅的指示精神，做好贡酒及木酒海的保护研究工作，保证了贡酒及木酒海的安全完整。1996年挖掘出土的道光廿五年（公元1845年）的老酒及存放老酒的木酒海保存在酒库基地严加管理，经文物部门批准方可打开，设专人对酒库进行维护及看管。同时，我们挖掘老一代酿酒传承人的资源，加强了工业遗产口述历史的记录整理工作。”张慧说。

活化利用：为“老厂”引入创新，让历史融入“新城”

壹捌肆伍文化创意产业园探索保护利用新模式。孟双奎/摄

保护好工业遗产，更要做好活化利用。2021年，文化和旅游部、国家文物局等多部门联合印发《推进工业文化发展实施方案（2021－2025年）》，支持各地依托当地工业遗产和老旧厂房、工业博物馆、现代工厂等工业文化特色资源，打造各类工业旅游项目，创建一批工业旅游示范基地。

张慧说：“我们一直致力于探索工业遗产保护利用新模式，注重突出工业遗产原生功能的延续使用和展示，突出行业特色，发掘文化价值，既加强保护，又注重‘活化利用’。通过打造锦州道光廿五文化博物馆、壹捌肆伍文化创意产业园，有效保护工业遗产的前提下，把加强工业遗产合理利用作为促进传统产业转型升级，加快推进新旧动能转换的重要举措，为经济社会发展服务。”

占地33亩，项目建设总投资上亿元的壹捌肆伍文化创意产业园，矗立在锦州市高新区凌川路与福州街交会处，新老城区相接之地。眼前的老厂房，墙面已经褪色，但还是要保持原貌，保证遗产真实性。文创园主要利用老旧厂房，改造增设现代化空间等具有文化特色的多功能展厅创意园区，积极打造“文化+旅游+工业”融合发展的新样本。走在文创园，可以穿行于老酒厂、木酒海、酒窖厚重的历史中，还可以选择走进商务休闲连锁酒店、时尚酒吧或是日式火锅店、港式茶餐厅，甚至谈婚论嫁的男女也可以来看看这里的婚庆园。

老酒厂，新创意，目的在于挖掘企业历史文化资源，积极拓展文化创意空间，进行工业与文旅融合发展的积极尝试。道光廿五文化博物馆是文创园开发的七大主题旅游产品之一。目前博物馆项目还在建设中，预计建成开业后，除了门票、文创产品等收入，也将促进文旅融合发展，积极开展省内外相关项目合作，带动产品营销。通过道光廿五文化博物馆，可以触摸到一处“城中厂”的历史与温度，看到了一座厂与一座城的情感联结。

曾经的烧锅作坊和城市可以“一体”，现代人的生活也要找到锚定共生、共存的方式，不断对工业遗产进行改造利用，使其焕发活力。正如有的业内人士所言，工业遗产活化利用主要目的是唤起年轻人的关注。随着蓬勃朝气不断涌入，定有更多工业遗产从沉睡中苏醒，成为城市的名片。